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炸藕夹,湖北传统小吃炸藕夹的做法及介绍-湖北美食

作者: 武汉新闻网 更新时间: 2019年11月29日 10:33:44 游览量: 150

简述:

炸藕夹,湖北传统小吃炸藕夹的做法及介绍-湖北美食 藕做成的小吃也有许多,比如藕夹,藕饼等,过年过节的时候总要做上一些招待亲朋好友。今天我要向大家介绍风味小吃炸藕夹的做法

  炸藕夹,湖北传统小吃炸藕夹的做法及介绍-湖北美食

  藕做成的小吃也有许多,比如藕夹,藕饼等,过年过节的时候总要做上一些招待亲朋好友。今天我要向大家介绍风味小吃炸藕夹的做法。藕夹算不上名贵,但早年常吃它的人家不多。做法不难:选肉不能太肥,不能太瘦,砧板上剁碎,两把刀,上下齐飞,铿铿锵锵,刀光闪烁,肉烂如泥,然后拌以葱姜盐糖。藕,刨皮洗净切片,不能太厚也不能太薄,然后将肉泥夹在两片藕中,捏紧,一摞一摞摆在竹筲箕里。白面,调成浆,撒以葱花姜末盐,磕两个鸡蛋搅匀,藕夹入油锅前先在浆里打个滚,给它穿衣,这样炸出的藕夹泡,不但香松,也黄澄澄的好看。
炸藕夹,湖北传统小吃炸藕夹的介绍及做法
湖北传统小吃炸藕夹的菜品特色:湖北逢年节或喜庆日,鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家,别的菜或有所剩,藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹,传统鄂地风味,久负盛名。藕有气孔,7孔、9孔或11孔,藉此人们附会吃藕开心窍,爱吃藕的人心比比干多一窍,聪明。藕夹的发明,民间即基于此。某厨师之子性憨,喜荤厌素,连藕也不吃,厨师就在两片藕里夹肉,外糊以面浆,油锅里炸得酥黄亮眼,儿子百吃不厌,后来果然聪慧过人,读书上进,中秀才。这样,藕夹在四乡八镇传开了。湖北传统小吃炸藕夹的做法:用料:藕1节 五花肉1块辅料:鸡蛋适量 淀粉适量调料:色拉油适量 食盐4克 葱5克 姜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 番茄酱少许 小麦面粉适量 玉米淀粉适量 水适量炸藕夹的做法步聚:1.将五花肉剁成肉泥2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄9.捞起沥干油分10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
炸藕夹图片
湖北传统小吃炸藕夹的营养价值:藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。营养功效1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。5.通便止血健脾开胃:吃藕的时候就会闻到,藕中会散发出一种独特的清香,还含有鞣质,具有一定的健脾止泻的作用,吃藕还能增进人的食欲,促进消化,减少消化不良的情况,食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出,减少脂类的吸收。藕夹为什么好吃?藕与肉是绝配。藕和肉分开吃,不过是藕片和肉丸的味道,将二者裹夹在一起就不同了。经过油浪里的双人舞,它们相互渗透,荤素交融,变得你中有我,我中有你,这就浴火重生了这是品质的改变,味道的升华,一个新食品就此诞生。将几种不同的食材,组合在一起,成为色香味俱佳的杰作,中国烹饪的玄妙就在这里。

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文章标题:炸藕夹,湖北传统小吃炸藕夹的做法及介绍-湖北美食

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